Feb 11, 2024, 10:10:28 AM

Shime Saba Oshizushi / シメサバ押し寿司　 ( Kyoto,-京都)

In Wakasa Bay in Kyoto, mackerel has long been abundant and has been a popular fish since ancient times. Sabazushi is said to have been created during the Edo period. It was also eaten at seasonal festivals and as a feast on special occasions. now, there is a custom of eating saba sushi at Kyoto’s three major festivals (Aoi Festival, Gion Festival, and Jidai Festival), as well as autumn festivals throughout Kyoto Prefecture! When you visit Kyoto’s summer festivals and autumn festivals, be sure to try the local cuisine 🎌

京都にある若狭湾では、昔からサバがよくとれ、古くから大衆魚として親しまれていました。「さばずし」は江戸時代に誕生したといわれており、その時代では、庶民の間で貴重な青魚を楽しむ文化が生まれたようです。 また季節でおこなわれる祭りや、ハレの日のご馳走として食べられていました。 現在も、京都の三大祭（葵祭・祇園祭・時代祭）、京都府内各地の秋祭りなどには「さばずし」を食べる風習があるようです！ ぜひ夏の京都のお祭りや秋祭りへ訪れた際は、ご当地の郷土料理を食べてみてください！

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